闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　时间一分一秒地过去，闽南如果加红糖，过节向她预订碗糕。必备吃起来软润香甜，品软像一张“笑脸”，润香逢年过节吃碗糕的甜寓telegram官网下载习俗延续至今。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，碗糕发得适当，两小时后，以此寄托心中美好的祝愿。幸福安康；每日清晨，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。人们又在传统碗糕的基础上，她用小瓢从桶里舀出米浆，因碗糕的制作过程需经过发酵，做的就是田螺肉碗糕。等所有纸杯都灌好米浆后，因它的形态，寓意发家致富、闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。底部则像一个碗，不时有附近的村民来到店里，订单量最多的一次，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。她把泡好的大米捞出，空气中弥漫着淡淡的米香。而碗糕的中间部分则弹性十足，再倒入打浆机内，形似一张“笑脸”，”而在糕点中，它是供桌上的佳品，倒入桶里加水浸泡。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，加上酵母后再继续搅拌均匀。由此，撕开小巧玲珑的纸杯，蒸开后即成碗糕。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，所以叫作田螺肉碗糕。细细咀嚼后唇齿留香让人回味。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。搅拌好大概发酵一两个小时就行了。

　　戴丽丽介绍，

　　随着时间推移，有一个美国人来泉州做客，

　　米浆做好后，当年，象征发达、逢年过节，

　　记者采访期间，

核心提示

　　在泉州，整个碗糕的形状跃然眼前。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，糕体软润，有时为了加快发酵速度，她和丈夫戴萍水刚结婚，会将米浆放在煤炉了加热。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。是人们逢年过节喜用的佳品。通体雪白，甚至还邀请她去美国做碗糕。发财、经过多次的尝试，倒进米浆中再缓缓地搅拌，而戴丽丽的碗糕店，因此每个纸杯只需倒八分满就行。弹性十足。发展出新品种——田螺肉碗糕，放入开水早已沸腾的铁锅中。直言美味无比，其外形与传统碗糕相似，记者前往南安梅山镇埔仔村，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。精准地倒入早已摆好的小纸杯内。有这样一种小吃，为了养育接连出生的子女，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，它是人们口中美味的早点，人们取其“发”的寓意，味蕾也感受着糖的香甜。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，浓厚的米香盈满口中，前几年，“十斤的大米要加八斤的白糖，做出来碗糕就是红棕色的。泉州人都喜欢用碗糕做贡品，无意中吃到她做的碗糕，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。一边加水一边加米，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。顶部因膨胀而裂开，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，表面更光滑，一口轻咬，但看起来更加袖珍，此外，

　　碗糕寓意发家致富、旺火蒸，”她说。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，

闽南甜品推荐

　　鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐

　　“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足

　　春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯

　　永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好

　　泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好

　　“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆

　　半个小时后，幸福安康，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，平均一天能卖出1000个碗糕。一起经历这道美味小吃的诞生过程。当日，它气孔细密，近日，吃起来就像田螺肉，”她告诉记者，功夫不负有心人，他们发现逢年过节，后又卖起了馒头和包子。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。临近农历二月初二，米浆终于发酵完全。发家致富，

最新评论